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酱油又称酱油，是酱油和酱油的总称。也就是说，酱油既包含酱油，也包含酱油。酱油颜色较浅，酱油颜色较深。以酱油、小米、盐为原料，发酵后酿造而成。酱油味道咸鲜可口，是中国传统酱料之一，深受人们喜爱。

一、　　什么是老抽什么是生抽

酱油和生抽是两种不同品质和口味的酱油。在酿造过程中，酱油中加入了焦糖色，酱油的颜色为棕褐色。如果可能的话，酱油属于强色酱油，所以常用来给肉类食材上色，比如卤菜。用酱油就好。

酱油里不加焦糖色，颜色比酱油浅，呈红棕色。酱油味道咸鲜，没有酱油的甜味。生抽不适合焖菜。它的着色不如酱油。不像酱油，几滴就能给菜上色。多使用生食炒菜或做沙拉。

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